Vanliga frågor & svar 💡

Kött är kompakt och tar mindre plats än vad man kanske tror, på bilden nedan kan du se hur mycket plats 5 kg kött tar i ett normalstort kylskåp!

I dagsläget har vi ett litet sortiment av mejeri som består av två ostar gjorda på gräsbetesmjölk. Det finns utmaningar med att sälja mejeriprodukter via e-handel eftersom dessa ofta har en relativt kort hållbarhet och ställer höga krav på skyddande packning för att hållas intakta under frakten. Precis som med alla produkter vi tar in i vårt sortiment har vi dessutom en lång kravlista där varje produkt behöver möta en rad kriterier gällande god djurvälfärd, bra produktionsmetoder, hög produktkvalitet och genuint mathantverk. Vi vet att efterfrågan är stor och hoppas kunna erbjuda fler mejeriprodukter så som ägg, mjölk, grädde och yoghurt inom en snar framtid.

Nej, vi har just nu inte möjlighet att sälja blod. Eftersom vi är måna om att hela djuret tas till vara hoppas vi kunna erbjuda det i framtiden, men i dagsläget har de slakterier vi jobbar med inte rutiner för att ta hand om blodet.

Vår julskinka gör vi i en mycket begränsad upplaga varje år. På grund av hög efterfrågan säljer den slut snabbt, så det gäller att vara alert för att hinna klicka hem denna läckerhet! Vill du ha förtur? Prenumerera på vårt nyhetsbrev så får du chansen att beställa innan den lanseras officiellt! Klicka här för att få förtur.   (Observera att förturen endast gäller säsongens första släpp, fylls lagret på ytterligare efter lansering gäller ingen särskild förtur.)

I vårt sortiment hittar du detaljer från hela djuret – några lite mindre kända! Är du osäker på hur en viss detalj tillagas hittar du massor av inspiration i våra Köttskolor och fullmatade receptbank. Klicka här för att ta dig dit!

Våra presentkort är giltiga i ett år från inköpsdatum.

Här kan du köpa vårt digitala presentkort! Du väljer beloppet själv (från 100 kr) och får det levererat blixtsnabbt till din mejl.  Presentkortet är en omsorgsfullt formgiven PDF som är lika trevlig att ge bort som att få, och du har även möjlighet att lägga till ett personligt meddelande. OBS! Presentkortet levereras i ett separat mejl och inte i orderbekräftelsemejlet.

Vi erbjuder ett brett sortiment av olika produkter, men tar gärna emot era tips och önskemål. Skicka in ett önskemål om en ny produkt genom att fylla i formuläret som du hittar genom att klicka på ikonen i nedre högra hörnet och sen fliken Kontakta oss, eller gå till startsidan för våra vanliga frågor och svar.

Vakuumpackat har sina fördelar, men när det gäller ben eller köttdetaljer på ben riskerar de vassa benkanterna att sticka hål på förpackningen vilket riskerar att det kommer in bakterier i förpackningen. För att vara säkra på att förpackningen är intakt genom hela hanteringskedjan har vi valt att löspacka dessa produkter – d.v.s. lämna lite luft i förpackningen.

Vi har ett tätt samarbete med alla uppfödare som lämnar djur till oss som en del i vårt proaktiva kvalitetsarbete. Efter varje slakt gör först slakteriet en bedömning av slaktkroppen enligt EUROP-skalan som är branschstandard. När slaktkroppen har styckats inne hos oss gör våra styckare en kvalitetsbedömning av köttet utifrån parametrar som smak, marmorering, fettansättning och fasthet. Den sammantagna bedömningen kommuniceras till uppfödaren och vid behov bollar vi tillsammans idéer kring hur vi kan förbättra köttkvaliteten.

Allt vårt nöt- får och lammkött kommer från KRAV-certifierade gårdar. Gården som vår gris kommer ifrån är EU-ekologisk men har ett gediget kretsloppstänk där grisarnas avföring används för att gödsla gårdens åkrar. Grödorna utgör sedan en del av grisarnas foder. En KRAV-certifiering skulle bl.a. innebära att grisarnas avföring skulle gå till spillo och gödsel till gårdens odling behöver hämtas utifrån. Vår kyckling köper vi in från Reko kyckling, som är KRAV-certifierade i alla led av produktionen.

Rent anatomiskt mals ungefär hälften av ett djur till färs. Den färs som vi packar inne på vårt styckeri mals från de djur som vi för tillfället har inne. Det händer att djuren kommer från 2-3 olika gårdar, och vi kan därför inte skriva ut ursprungsgård på etiketten på nötfärsen.

På etiketten, precis under detaljens namn, hittar du gård och uppfödare.

Vi säljer både kylda och frysta köttdetaljer och charkprodukter. Om produkten är fryst anges det som en tagg på respektive produktbild och produkten är dessutom märkt med en snöflinga i din kundkorg. Resterade varor levereras kylt.

Plasten i våra förpackningar tål att upphettas till 90 grader i upp till en timme, men vi rekommenderar inte att använda våra förpackningar till sous vide. Detta då etiketten kan vara svår att avlägsna från förpackningen och bitar riskerar att fastna i maskinen under tillagningen.

Köttet från Gröna gårdar hängmöras först på slakteriet och därefter i vår egen styckningslokal. Efter styckning vakuumpackas köttet. Vakuumförpackningen har många fördelar, till exempel går det åt en mindre mängd plast, hållbarheten på köttet blir lång, samt att mörningsprocessen fortsätter i förpackningen.

Om man tänker sig att man använder 500 gram kött/middag till 3–4 personer, räcker en Nötbox – 10 kg till ca 20 middagar.

Lammkött skall inte ätas rått, då det kan innehålla parasiten toxoplasma. Den dör vid upphettning till 65°C eller vid infrysning. Vill du äta lammkotletter eller lammstek rosa, rekommenderar vi därför att du fryst köttet i minst 3 dygn innan tillagning. Vi säljer allt vårt lammkött fryst och på etiketten på varje förpackning anges alltid infrysningsdag.

Nötkött kan också innehålla parasiten toxoplasma, som kan vara farligt för riskgrupper. Denna parasit dör vid djupfrysning i minst tre dagar och köttet kan efter djupfrysning konsumeras utan risk att smittas av parasiten. Andra skadliga bakterier som finns på nötkött hittar du på köttets yta, det är därför inga problem att äta en hel köttbit som är röd eller rosa i mitten då bakterierna på ytan har dött i samband med tillagning. Risken uppstår när köttet mals och detaljens yta blandas in i hela köttet, som tillexempel när hela detaljer mals till köttfärs eller råbiff. Med god hantering och medvetenhet är även den risken hanterbar. Vi kommer dock aldrig kunna garantera att det är helt riskfritt att äta vår nötfärs rå. Läs gärna mer om detta på vår blogg: Är rått kött livsfarligt?

Att kött mörknar är helt naturligt och bara ett tecken på att mörningsprocessen pågår i vakuumförpackningen. När man sedan tar ut köttet från vakuumförpackningen blir det rött igen. Detta är för att hemoglobinet i köttet tar upp syre.

Det är viktigt att försöka hålla kylkedjan obruten så långt som möjligt. Vi tar ansvar för att kylkedjan har varit obruten fram till din dörr eller ditt valda utlämningställe. Därifrån är det viktigt att du så snart som möjligt tar kyl- och frysvarorna till ett kylskåp eller frys. Färs är en känslig produkt och är bra att frysa ner så snabbt som möjligt. Detaljerna, å andra sidan, blir bara bättre av att få möras i sina förpackningar ända fram till sista förbrukningsdag – då är det dags att tillaga dem eller frysa in. Köttet håller ca 18 månader i frysen. Alla detaljer samt färsen i är vakuumförpackade för bästa hållbarhet och detaljerna är märkta med ursprung, vikt, datum och namn. Rekommenderad förvaringstemperatur är max +4°C för färskt kött och -18°C för fryst kött. Tina upp köttet i kylskåp över natten eller i en skål med kallt vatten.

Köttet packas antingen i en wellpapplåda som rymmer 5 kg eller 10 kg eller i en e-handelspåse av papp. Vi skickar alla våra produkter i tempererade transporter (kylt eller fryst beroende på produkt). Undrar du varför många av våra produkter säljs frysta? Läs mer om fördelarna här! 

Hur lång hållbarhet det är på produkterna vid leverans beror på vilken typ av produkt det är. Vilken minsta hållbarhet vi garanterar vid leverans ser du i listan nedan, men ofta är hållbarheten bättre än så. Färska nötköttsdetaljer: 4 dagar Färsk nötfärs: 2 dagar Frysta köttboxar: 3 månader Frysta detaljer, organ, chark och buljongbensboxar: 2 månader Torrvaror: 3 månader Mejerivaror: 1 månad  Undantaget är utförsäljning av varor med kort datum, då ger vi en rabatt eftersom bäst före-datumet närmar sig. Notera skillnaden mellan "Bäst före" och "Sista förbrukningsdag". "Bäst före" innebär att produkten ofta går utmärkt att använda även om datumet passerat. Styckdetaljer i vacuumförpackning blir dessutom bara bättre om det får fortsätta möras i förpackningen. Låt därför lukten och utseendet på produkten avgöra, snarare än datumet. Vi anser att mat ska ätas upp, inte slängas!

Det beror framför allt på tre saker: 1. Vi vill inte tumma på vår höga leveranssäkerhet – det vill säga försäkra oss om att du får den produkt du har beställt på utlovat leveransdatum. 2. Vi vill kunna erbjuda så många produkter som möjligt under så stor del av året som möjligt. Lamm slaktar vi under hösten och gris under våren. Genom att frysa in köttet kan vi erbjuda lamm- och griskött under större delen av året istället för att begränsa försäljningen till slaktsäsongen. 3. Vi kan möta en ökad, säsongsbunden efterfrågan. Tydliga exempel är julskinka eller grilldetaljer där vi fryser in under året när efterfrågan är lägre för att ha ett välfyllt lager när efterfrågan är hög.